Klassische Bolognese-Lasagne

1Knoblauch fein hacken. Zwiebel (2) und Karotten (2) schälen und würfeln. Sellerie würfeln.

2Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Rinderhackfleisch (600 g) mit Hilfe eines Kochlöffels gleichmäßig anbraten. Zwiebeln, Karotten (2), Knoblauch und Sellerie dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3Dann die Tomaten, das Tomatenmark und den Rotwein (250 ml) dazugeben, nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf mittlerer Hitze für ca. 60 Min. köcheln lassen.

4Den Ofen auf 200°C vorheizen. Für die Béchamelsauce, die Butter (60 g) in einem kleinen Topf schmelzen. Mehl (50 g) dazugeben und unter Rühren anrösten. Nach und nach und unter ständigem Rühren Milch (500 ml) hinzugeben und die Hitze reduzieren, für ca. 5 Min. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

5Den Boden der Auflaufform mit Olivenöl und danach mit einer Schicht Béchamel bedecken. Jetzt erst Lasagneblätter, dann Bolognese, mehr Béchamelsauce und Parmesan nacheinander schichten. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit Parmesankäse (200 g) und der restlichen Béchamel abschließen.

6Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 35 Min. auf mittlerer Schiene backen, bis die oberste Schicht goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 15 Min. ruhen lassen. Guten Appetit!