Poulet Croustillant Général Tso Authentique

1.Préparez le poulet : Dans un grand bol, mélangez la fécule de maïs, la farine, le sel et le poivre blanc. Ajoutez l'œuf battu et mélangez jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient légèrement enrobés.

2.Chauffez l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à une profondeur d'environ 5 cm à 175°C (350°F).

3.Faites frire le poulet en plusieurs lots pour ne pas surcharger la poêle. Faites frire pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Retirez et égouttez sur une grille ou du papier absorbant. Augmentez légèrement la température de l'huile à 185°C (365°F) et faites frire le poulet une seconde fois pendant 1 à 2 minutes pour un croustillant maximal. Égouttez à nouveau.

4.Préparez la sauce : Dans une petite casserole, mélangez le bouillon de poulet, la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre brun, la sauce Hoisin, le gingembre, l'ail et les flocons de piment rouge. Portez à ébullition à feu moyen.

5.Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 2 minutes. Incorporez le mélange de fécule de maïs et d'eau, en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante.

6.Retirez la sauce du feu et incorporez l'huile de sésame grillé.

7.Dans un grand bol propre, mélangez rapidement les morceaux de poulet croustillant avec la sauce jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.

8.Servez immédiatement le poulet Général Tso sur un lit de riz blanc chaud, garni de graines de sésame grillées et de ciboule hachée.