Vegan Pindakaas Twix Repen

1Verwarm de oven voor op 175 GedeelteC en bekleed een bakvorm van 23x23 cm met bakpapier.

2Voeg alle ingrediënten voor de zandkoekjeslaag toe aan een grote kom en meng goed. Verdeel het deeg vervolgens over de voorbereide bakvorm en druk het stevig aan tot een gelijkmatige laag over de bodem van de vorm.

3Bak de zandkoekjeslaag 10 minuten, of totdat de randen licht goudbruin zijn. Laat de zandkoekjeslaag minstens 10 minuten afkoelen voordat je de karamellaag toevoegt.

4Maak de karamellaag door alle ingrediënten voor de karamellaag in een kleine steelpan op middelhoog vuur te doen. Klop het mengsel door elkaar en blijf kloppen terwijl het opwarmt en zachtjes begint te bubbelen.

5Haal de karamel na 2 minuten van het vuur en giet deze over de afgekoelde zandkoekjeslaag. Plaats de bakvorm in de koelkast om de pindakaaskaramel minstens 30 minuten tot een uur te laten opstijven. Zodra de karamel volledig stevig is, maak je de chocoladelaag.

6Om de chocoladelaag te maken, smelt je de chocoladechips en kokosolie (60 ml) samen in de magnetron of au bain-marie tot een volledig glad mengsel.

7Giet de gesmolten chocolade over de karamellaag en verdeel voorzichtig tot een gelijkmatige laag. Plaats de vorm nog een laatste keer terug in de koelkast om ongeveer 30 minuten op te stijven, of totdat de chocolade hard is geworden.

8Haal de Twix repen uit de koelkast, til ze uit de vorm en snijd ze in 16 'normale' repen of 32 'mini' repen. Bestrooi eventueel met grofgemalen zeezout.