Tagliatelle mit cremiger Champignon-Paprika-Pfanne

1.Die Tagliatelle nach Packungsanweisung in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen etwa 100 ml des Kochwassers auffangen und die Pasta abgießen.

2.Während die Pasta kocht, die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

3.In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten (ca. 3 Minuten).

4.Die Champignonscheiben und Paprikastreifen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren braten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist und die Pilze Flüssigkeit abgegeben haben (ca. 7-10 Minuten).

5.Die Hitze reduzieren. Die fein gehackte Knoblauchzehe und den getrockneten Thymian hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten, bis der Knoblauch duftet.

6.Die Gemüsebrühe und die Schlagsahne in die Pfanne gießen. Alles gut verrühren und die Soße leicht köcheln lassen, bis sie leicht eindickt (ca. 3-5 Minuten).

7.Die Soße mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Falls die Soße zu dick ist, etwas von dem aufgefangenen Nudelkochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

8.Die gekochten und abgetropften Tagliatelle direkt in die Pfanne zur Soße geben und alles gut vermischen, sodass die Nudeln vollständig mit der cremigen Soße überzogen sind.

9.Sofort servieren, optional mit frisch gehackter Petersilie bestreut.