Heidelbeer-Panna Cotta im Glas

1.Die Gelatineblätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen, bis sie weich sind (ca. 5-7 Minuten).

2.Für die Panna Cotta: Die Sahne und die Milch in einen Topf geben. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zusammen mit der Schote zur Sahne-Milch-Mischung geben. Den Zucker hinzufügen.

3.Die Mischung bei mittlerer Hitze langsam erwärmen, dabei gelegentlich umrühren, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Die Mischung darf nicht kochen.

4.Den Topf vom Herd nehmen. Die Vanilleschote entfernen. Die eingeweichte und gut ausgedrückte Gelatine in die warme Sahne einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

5.Die Panna Cotta-Masse gleichmäßig auf vier Dessertgläser verteilen und für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.

6.Für das Heidelbeerpüree: Die Heidelbeeren, Zucker, Zitronensaft und Wasser in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Köcheln bringen.

7.Etwa 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren zerfallen sind und die Masse leicht eingedickt ist. Bei Bedarf mit einem Pürierstab glatt pürieren.

8.Das Püree durch ein feines Sieb streichen, um Kerne und Schalenreste zu entfernen, falls gewünscht. Das Püree vollständig abkühlen lassen.

9.Vor dem Servieren das abgekühlte Heidelbeerpüree vorsichtig über die fest gewordene Panna Cotta in den Gläsern schichten.

10.Die Gläser mit frischen Heidelbeeren und Minzblättern garnieren und sofort servieren.