Salmón a la Plancha con Arroz Blanco y Espárragos al Ajillo

1.Comience preparando el arroz blanco. Enjuague el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. En una olla pequeña, combine el arroz, el agua y la sal. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego al mínimo, tape y cocine durante 15-18 minutos o hasta que todo el agua se haya absorbido. Retire del fuego y deje reposar tapado por 5 minutos antes de esponjar con un tenedor.

2.Mientras el arroz se cocina, prepare los espárragos. En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agregue el ajo laminado y saltee por 30 segundos hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme.

3.Añada los espárragos a la sartén. Saltee durante 5 a 7 minutos, moviéndolos ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero aún crujientes (al dente). Sazone con sal y pimienta al gusto y reserve caliente.

4.Seque los filetes de salmón con papel de cocina. Sazone generosamente ambos lados con sal y pimienta negra.

5.Caliente la sartén utilizada para los espárragos (o una plancha) a fuego medio-alto con 1 cucharada de aceite de oliva. Cuando el aceite esté brillante, coloque los filetes de salmón con la piel hacia abajo (si tuviera) o el lado más grueso hacia abajo.

6.Cocine el salmón durante 4 a 5 minutos por el primer lado hasta que se forme una costra dorada y el pescado esté cocido aproximadamente a la mitad de su grosor.

7.Voltee el salmón con cuidado y cocine por el otro lado durante 2 a 4 minutos más, dependiendo del grosor, hasta que esté cocido a su gusto (debe desmenuzarse fácilmente con un tenedor).

8.Sirva inmediatamente el salmón a la plancha junto a una porción de arroz blanco esponjoso y los espárragos salteados al ajillo. Exprima medio limón sobre el salmón antes de servir.