Cremet Hvidkålsgryde med Kokosmælk

1.Varm kokosolien op i en stor gryde eller dyb pande ved middelhøj varme. Tilsæt hakket løg og sauter det, indtil det er blødt og gennemsigtigt, ca. 5-7 minutter.

2.Tilsæt finthakket hvidløg og ingefær (hvis brugt) og sauter i yderligere 1 minut, indtil det dufter aromatisk.

3.Tilsæt karrypulver, gurkemeje og chiliflager (hvis brugt). Rør godt rundt og lad krydderierne riste med i ca. 30 sekunder for at frigive deres aromaer.

4.Tilsæt det snittede hvidkål og rød peberfrugt til gryden. Rør det hele godt sammen, så grøntsagerne er dækket af krydderierne. Lad det stege i 5-7 minutter, indtil kålen begynder at falde lidt sammen.

5.Hæld kokosmælk og grøntsagsbouillon i gryden. Rør det hele sammen, bring det i kog, og skru derefter ned for varmen til lav. Læg låg på og lad retten simre i 15-20 minutter, eller indtil hvidkålen er mør, men stadig har lidt bid.

6.Smag til med salt og friskkværnet sort peber. Juster krydderierne efter din smag.

7.Server den cremede hvidkålsgryde varm, pyntet med frisk hakket koriander eller persille. Den er lækker som hovedret med ris eller naanbrød, eller som tilbehør til f.eks. kylling.