Poêlée d'Aubergines et Bœuf Haché

1.Lavez les aubergines et coupez-les en dés d'environ 2 cm. Salez-les légèrement et laissez-les dégorger pendant 15 minutes. Rincez-les et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.

2.Dans une grande poêle ou un faitout, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les dés d'aubergine et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 8-10 minutes. Retirez les aubergines de la poêle et réservez.

3.Ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans la même poêle. Faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3-4 minutes.

4.Ajoutez l'ail émincé et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

5.Incorporez le bœuf haché dans la poêle. Faites-le dorer en l'émiettant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose, environ 5-7 minutes. Égouttez l'excès de graisse si nécessaire.

6.Remettez les aubergines cuites dans la poêle avec le bœuf. Ajoutez les tomates concassées, le bouillon et l'origan. Salez et poivrez généreusement.

7.Mélangez bien, portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les saveurs soient bien mélangées et que la sauce ait légèrement épaissi.

8.Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, garni de persil frais haché si désiré. Accompagnez de riz, de pâtes ou d'une salade verte.