Crepes Franceses Clássicos e Delicados (2)

1.Em uma tigela grande, bata levemente os ovos com um batedor de arame (fouet).

2.Adicione o leite e a manteiga derretida à mistura de ovos, mexendo bem para incorporar.

3.Em uma tigela separada, peneire juntos a farinha de trigo, o amido de milho e o sal. Isso garante uma massa lisa.

4.Adicione gradualmente os ingredientes secos aos líquidos, batendo constantemente com o fouet até obter uma massa homogênea e sem grumos. Se usar, adicione a baunilha neste ponto.

5.Para garantir a textura mais fina, coe a massa através de uma peneira fina para remover quaisquer pequenos grumos restantes.

6.Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa descansar na geladeira por pelo menos 20 minutos. Este passo é crucial para relaxar o glúten e obter crepes macios.

7.Aqueça uma frigideira antiaderente de 20-24 cm em fogo médio. Unte levemente com um pouco de óleo ou manteiga usando papel toalha.

8.Despeje cerca de 1/4 de xícara da massa na frigideira quente, inclinando e girando rapidamente a frigideira para que a massa cubra todo o fundo em uma camada muito fina.

9.Cozinhe por cerca de 1 a 2 minutos, até que as bordas comecem a dourar levemente e a superfície pareça seca.

10.Com uma espátula fina, vire o crepe e cozinhe o outro lado por mais 30 segundos a 1 minuto.

11.Transfira o crepe pronto para um prato e repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira levemente a cada 2 ou 3 crepes, se necessário.

12.Sirva os crepes imediatamente, dobrados em triângulos ou enrolados, com o recheio de sua preferência (ex: Nutella, frutas frescas, queijo e presunto).