Quiche aux Asperges, Saumon Frais et Fromage de Chèvre

1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais.

2Lavez les asperges, coupez les extrémités dures et pelez légèrement la base si nécessaire. Coupez-les en tronçons de 4-5 cm en conservant les pointes entières.

3Faites blanchir les asperges dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 4 minutes, puis plongez-les immédiatement dans l'eau glacée pour fixer la couleur verte. Égouttez-les bien.

4Dans une poêle avec l'huile d'olive, saisissez rapidement les dés de saumon frais pendant 2 minutes juste pour les colorer légèrement. Salez et poivrez.

5Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème liquide et le lait. Ajoutez l'aneth, la muscade, le sel et le poivre.

6Répartissez les dés de saumon et les tronçons d'asperges sur le fond de pâte. Émiettez le fromage de chèvre par-dessus de manière uniforme.

7Versez délicatement l'appareil à quiche sur la garniture. Disposez les pointes d'asperges sur le dessus pour une jolie présentation.

8Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée et que la garniture soit prise. Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler et de servir.