SALADE TOMATES ET MOZZARELLA

Préparation Laver et mixer les tomates au cutter et ajouter 130g de Texture Gélatine KNORR®.

2.Verser dans des moules à empreinte à hauteur. Réserver au froid.

3.Fondre la mozzarella dans la crème doucement, laisser refroidir, puis mixer et incorporer 120g de Texture Gélatine KNORR®.

4.Ensuite, assaisonner et verser la préparation sur un plateau filmé, d'une épaisseur de 5mm. Réserver au froid.

5.Tailler à l'emporte pièce des cercles de mozzarella.

6.Fouetter la Sauce Vinaigrette Basilic MAILLE® avec 40g de Texture Gélatine KNORR® et verser la préparation dans un biberon.

7.Démouler la tomate des empreintes et disposer par dessus le disque de mozzarella.

8.Disposer quelques gouttes de Sauce Vinaigrette Basilic maison gélifiées sur la mozzarella.

9.Décorer.