Crepioca de Frango com Requeijão Light

1.Em um recipiente, bata o ovo com um garfo até ficar homogêneo. Adicione a goma de tapioca, o sal e a pimenta-do-reino (se estiver usando). Misture bem até incorporar todos os ingredientes e obter uma massa lisa.

2.Aqueça uma frigideira antiaderente pequena em fogo médio-baixo e unte com um fio de azeite ou óleo de coco.

3.Despeje a massa da crepioca na frigideira, espalhando-a para formar um disco uniforme. Cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos, ou até as bordas começarem a soltar e a parte de baixo estar dourada.

4.Com cuidado, vire a crepioca e cozinhe o outro lado por mais 1 a 2 minutos.

5.Em uma metade da crepioca, espalhe o requeijão light. Por cima do requeijão, distribua o frango desfiado.

6.Dobre a outra metade da crepioca sobre o recheio, formando uma meia-lua. Deixe na frigideira por mais 1 minuto para aquecer o recheio.

7.Transfira a crepioca recheada para um prato, finalize com salsinha fresca picada a gosto e sirva imediatamente.