Espaguete à Bolonhesa Clássico

1.Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, a cenoura e o salsão até que fiquem macios e levemente dourados.

2.Adicione a carne moída e refogue bem, mexendo sempre para que ela fique soltinha e bem dourada.

3.Junte o alho picado e refogue por mais um minuto. Adicione o vinho tinto e deixe evaporar o álcool em fogo médio.

4.Acrescente o extrato de tomate e os tomates batidos. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

5.Reduza o fogo para o mínimo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar lentamente por cerca de 60 minutos, mexendo ocasionalmente. Se necessário, adicione um pouco de água quente para manter a consistência.

6.Enquanto o molho finaliza, ferva a água com o sal em uma panela grande e cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem até ficar 'al dente'.

7.Escorra a massa e misture-a diretamente ao molho bolonhesa, envolvendo bem os fios. Sirva imediatamente com folhas de manjericão fresco por cima.