Panqué de plátano y almendras

1.Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para panqué con un poco de aceite de coco o coloca papel encerado.

2.En un tazón grande, mezcla los plátanos machacados, los huevos, el aceite de coco, la miel de maple y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.

3.En otro recipiente, combina la harina de almendras, el polvo para hornear, la canela y la sal.

4.Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda poco a poco, revolviendo con una espátula hasta que todo esté bien integrado.

5.Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie. Esparce las almendras fileteadas por encima.

6.Hornea durante 40 a 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

7.Deja enfriar el panqué dentro del molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que termine de enfriarse completamente.