Klassisk reinsdyrskav med bacon og sopp

1.Kok potetene møre i usaltet vann. Hell av vannet, damp dem tørre, og mos dem sammen med smør og melk til en glatt konsistens. Smak til med salt og hold varm.

2.Varm en stor panne eller jerngryte over middels høy varme. Sprøstek baconet, ta det ut av pannen og legg til side.

3.Tilsett litt smør i pannen og brun reinsdyrskavet raskt i omganger slik at kjøttet får en fin stekeskorpe. Ta kjøttet ut av pannen.

4.Stek løk og sopp i samme panne til løken er blank og soppen har sluppet væsken og blitt gyllen.

5.Legg kjøttet og baconet tilbake i pannen. Hell over viltkraft og la det småkoke i 5-8 minutter til sausen tykner noe.

6.Rør inn seterrømme og tyttebærsyltetøy. La det trekke i et par minutter til sausen er fyldig og kremet. Smak til med salt og rikelig med grovkvernet pepper.

7.Server reinsdyrskavet rykende varmt over en seng av kremet potetmos, gjerne med ekstra tyttebær ved siden av.