Orecchiettes aux poireaux, ricotta citronnée et haricots blancs

1.Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et faites cuire les orecchiettes selon les instructions du paquet pour qu'elles soient al dente.

2.Pendant ce temps, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les poireaux émincés, salez, et faites-les revenir pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et légèrement dorés.

3.Ajoutez les haricots blancs dans la poêle avec les poireaux et laissez chauffer pendant 2 minutes.

4.Dans un petit bol, mélangez la ricotta avec le zeste de citron, le jus de citron, une pincée de sel et de poivre.

5.Égouttez les pâtes en réservant une petite louche d'eau de cuisson. Versez les pâtes dans la poêle avec les poireaux et les haricots.

6.Ajoutez la ricotta citronnée et l'eau de cuisson réservée. Mélangez vigoureusement à feu doux pour créer une sauce crémeuse qui enrobe les pâtes.

7.Servez immédiatement, garni de basilic frais et d'un tour de moulin à poivre.