Estofado de Cerdo con Papas y Arroz en una sola olla

1En una olla grande y profunda, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.

2Agrega la cebolla y el ajo (2 dientes) picados, sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

3Incorpora la carne de cerdo (1 kg) troceada y dórala por todos lados hasta sellar.

4Añade el pimiento rojo, (1) las zanahorias (2), las papas y el arroz seco. Mezcla bien por un minuto para integrar los sabores.

5Agrega el comino (1 cucharadita), el pimentón, las hojas de laurel (2), sal y pimienta al gusto.

6Vierte el caldo de carne y lleva la mezcla a ebullición.

7Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 25 a 30 minutos, o hasta que el arroz y las papas estén tiernos y el líquido se haya absorbido en su mayor parte.

8A mitad de la cocción, incorpora los guisantes con cuidado.

9Una vez terminado, deja reposar durante 5 minutos antes de servir el guiso completo directamente de la olla.