Wrap aux œufs brouillés et légumes croquants

1.Dans un bol, battez les œufs avec la sauce soja, une pincée de poivre et la sauce Sriracha si vous en utilisez.

2.Faites chauffer l'huile végétale dans un wok ou une poêle à feu vif. Ajoutez les légumes surgelés et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que l'excès d'eau soit évaporé.

3.Baissez le feu, poussez les légumes sur le côté du wok et versez les œufs battus dans l'espace libre.

4.Laissez prendre quelques secondes, puis remuez délicatement les œufs et incorporez progressivement les légumes pour une cuisson homogène.

5.Retirez immédiatement du feu dès que les œufs sont cuits mais encore onctueux.

6.Chauffez les tortillas quelques secondes à la poêle ou au micro-ondes pour les rendre souples.

7.Répartissez le mélange œufs-légumes au centre de chaque tortilla, saupoudrez généreusement d'oignons frits croustillants et d'oignons verts frais.

8.Roulez les tortillas en serrant bien les bords pour former des wraps et servez immédiatement.