Klassisk grönkålspaj med valnötter och lagrad ost

1.Nyp ihop smör, mjöl och salt till en smulig deg. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter, och nagga botten med en gaffel. Låt vila i kylskåp i 30 minuter.

2.Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 10 minuter.

3.Repa grönkålen från de grova stjälkarna och grovhacka bladen. Finhacka löken.

4.Fräs lök och grönkål i smör i en stekpanna tills kålen mjuknat och minskat i volym. Krydda med lite salt.

5.Fördela den stekta grönkålen och den rivna osten i det förgräddade pajskalet.

6.Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, salt, peppar och muskotnöt i en skål. Häll äggstanningen över fyllningen i pajformen.

7.Strö över de hackade valnötterna på toppen.

8.Grädda pajen i mitten av ugnen i 30–35 minuter, eller tills äggstanningen har stannat och pajen fått en fin gyllene färg.