Sauté de légumes au lait de coco et gingembre

1.Dans une grande poêle ou un wok, chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le riz de chou-fleur et faites-le sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore légèrement croquant. Salez, retirez de la poêle et réservez au chaud.

2.Dans la même poêle, ajoutez le reste de l'huile d'olive. Faites revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

3.Ajoutez les carottes et les bouquets de brocoli dans la poêle. Faites sauter le tout à feu vif pendant 5 minutes pour garder le croquant des légumes.

4.Saupoudrez le curcuma sur les légumes, mélangez bien, puis versez le lait de coco. Laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que les légumes soient cuits à votre convenance.

5.Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

6.Servez le sauté de légumes chaud sur un lit de riz de chou-fleur.