Gratin de poireaux à la béchamel et éclats de jambon

1.Nettoyez les poireaux, coupez-les en fines rondelles et faites-les cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez-les soigneusement.

2.Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez vigoureusement pendant une minute pour former un roux.

3.Versez progressivement le lait tout en fouettant sans arrêt jusqu'à ce que la béchamel épaississe, puis assaisonnez avec la muscade, le sel et le poivre.

4.Préchauffez votre four à 200°C.

5.Coupez les tranches de jambon en petits éclats ou en fines lanières.

6.Dans un plat allant au four, mélangez les poireaux égouttés avec la sauce béchamel et les éclats de jambon.

7.Saupoudrez le dessus avec le fromage râpé et enfournez pendant 15 minutes jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et bouillonnant.