Pasta signature aux poivrons caramélisés et burrata

1.Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et faites cuire les tagliatelles selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

2.Pendant ce temps, coupez les poivrons en fines lamelles et détaillez le lard en petits morceaux.

3.Dans une grande poêle, faites revenir le lard jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis ajoutez les lamelles de poivrons. Faites sauter le tout à feu moyen jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et légèrement caramélisés.

4.Incorporez la purée de tomate aux poivrons et au lard, ajoutez une louche d'eau de cuisson des pâtes pour créer une émulsion onctueuse, puis salez et poivrez.

5.Égouttez les tagliatelles et ajoutez-les directement dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien pour enrober les pâtes.

6.Servez les pâtes dans des assiettes creuses et déposez une burrata entière au centre de chaque assiette. Cassez légèrement la burrata au moment de servir pour laisser le cœur crémeux se mélanger aux pâtes chaudes.