Tarte Amandine aux Poires Classique

1.Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre et sablez le mélange du bout des doigts, puis incorporez l'œuf jusqu'à obtenir une boule homogène. Filmez et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

2.Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais.

3.Préparez la crème d'amande en fouettant le beurre pommade avec le sucre, puis ajoutez la poudre d'amandes, les œufs, le rhum et la vanille jusqu'à obtenir une crème lisse.

4.Préchauffez le four à 180°C. Épluchez les poires, coupez-les en deux, retirez le cœur et tranchez-les finement.

5.Étalez la crème d'amande sur le fond de tarte, disposez les tranches de poires harmonieusement par-dessus et parsemez d'amandes effilées.

6.Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et que la crème soit prise. Laissez refroidir avant de servir.