Insalata di riso tiepida con speck croccante e uova sode

1.Cuocere il riso in abbondante acqua salata seguendo i tempi di cottura sulla confezione, quindi scolarlo e tenerlo da parte.

2.Nel frattempo, immergere le uova in acqua bollente e cuocerle per 9 minuti per ottenere uova sode perfette; raffreddarle in acqua fredda, sgusciarle e tagliarle a spicchi.

3.In una padella antiaderente, rosolare lo speck senza grassi aggiunti finché non diventa croccante, quindi rimuoverlo e tenerlo da parte.

4.Nella stessa padella, aggiungere un filo d'olio e saltare i pisellini e le zucchine a fiamma vivace per circa 5-7 minuti, mantenendole leggermente croccanti; regolare di sale e pepe.

5.In una ciotola capiente, unire il riso tiepido, le verdure saltate e metà dello speck croccante, mescolando delicatamente per amalgamare i sapori.

6.Impiattare l'insalata di riso, guarnire con gli spicchi di uova sode e il restante speck croccante, terminando con una spolverata di pepe fresco e foglie di basilico.