Matcha-Tiramisu (2)

1Für den Matcha-Kaffee: Den abgekühlten Kaffee in eine flache Schale geben. Matcha-Pulver und Zucker (75 g) hinzufügen und gut verrühren, bis sich alles aufgelöst hat. Beiseite stellen.

2Für die Mascarpone (250 g)-Creme: Die Eier trennen. In einer großen Schüssel die Eigelbe mit 50 g Zucker (75 g) und dem Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Mischung hellgelb und cremig ist. Die Mascarpone (250 g) unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.

3In einer separaten, fettfreien Schüssel das Eiweiß steif schlagen. Den restlichen Zucker (75 g) (25 g) langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis ein fester Eischnee entsteht.

4Die Schlagsahne (200 ml) in einer weiteren Schüssel steif schlagen.

5Zuerst den Eischnee vorsichtig unter die Mascarpone (250 g)-Creme heben, dann die geschlagene Sahne unterheben, bis alles gut kombiniert ist und eine luftige Creme entsteht. Matcha Pulver unterrühren.

6Für die Schichtung: Eine kleine Auflaufform bereitstellen. Die Löffelbiskuits einzeln kurz in den Matcha-Kaffee tunken (nicht zu lange, sonst werden sie zu weich) und den Boden der Form damit auslegen.

7Die Hälfte der Mascarpone (250 g)-Creme gleichmässig auf den getränkten Löffelbiskuits verteilen.

8Eine weitere Schicht getränkter Löffelbiskuits darauflegen.

9Die restliche Mascarpone (250 g)-Creme darüber verteilen und glattstreichen.

10Das Tiramisu für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.

11Vor dem Servieren das restliche Matcha-Pulver durch ein feines Sieb über das Tiramisu stäuben.