Proteinrik omelett med røkelaks og kaviarkrem

1.Lag kaviarkremen først: Bland gresk yoghurt, kaviar, finhakket rødløk, dill og gressløk i en liten bolle. Rør godt sammen og sett i kjøleskapet slik at smakene får satt seg mens du lager omeletten.

2.Klargjør eggemassen: Visp sammen hele egg, eggehviter, vann, salt og pepper i en bolle. Visp kraftig i ca. 1 minutt til massen er godt skummet; dette introduserer luft som gjør omeletten ekstra luftig.

3.Varm opp en stor non-stick stekepanne over middels varme og tilsett smøret. Når smøret har sluttet å bruse og er lett gyllent, hell i eggemassen.

4.Stek omeletten ved å bruke en slikkepott til å skyve de stivnede kantene forsiktig mot midten, mens du vipper på pannen slik at flytende egg renner ut til sidene. Dette sikrer jevn steking uten at bunnen blir brent.

5.Når omeletten begynner å sette seg, senk varmen til lav og legg på et lokk. La den ettersteke i 2-3 minutter til overflaten er akkurat fast, men fortsatt fuktig og glinsende.

6.Fordel skivene med røkelaks over den ene halvdelen av omeletten. Legg på halvparten av kaviarkremen over laksen.

7.Brett den andre halvdelen av omeletten over fyllet ved hjelp av en stekespade, og la den gli forsiktig over på et serveringsfat.

8.Topp med resten av kaviarkremen og pynt med et ekstra dryss frisk dill før servering.