Pommes de terre farcies au bœuf haché et herbes fraîches

1Préchauffez votre four à 200°C. Lavez soigneusement les pommes de terre sous l'eau froide, séchez-les, puis piquez la peau plusieurs fois avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s'échapper.

2Placez les pommes de terre directement sur la grille du four et faites-les cuire pendant 50 à 60 minutes. Elles sont prêtes lorsque la pointe d'un couteau s'enfonce sans résistance jusqu'au cœur.

3Pendant la cuisson des pommes de terre, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré.

4Ajoutez le bœuf haché dans la poêle. Augmentez le feu à moyen-vif et faites dorer la viande pendant 8 minutes en l'émiettant à l'aide d'une spatule en bois. Incorporez l'ail et le paprika fumé en fin de cuisson pour ne pas brûler l'ail.

5Sortez les pommes de terre du four. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'une petite cuillère, évidez délicatement le centre des pommes de terre en laissant environ 1 cm de chair contre la peau pour que la coque reste solide.

6Dans un bol, écrasez grossièrement la chair de pomme de terre récupérée. Mélangez-la avec la viande cuite, le bouillon de bœuf, le sel, le poivre, le persil et la ciboulette. Le bouillon apportera l'onctuosité nécessaire sans avoir recours au beurre ou au lait.

7Garnissez généreusement chaque coque de pomme de terre avec ce mélange en tassant légèrement. Arrosez chaque moitié avec le reste de l'huile d'olive pour favoriser le croustillant.

8Remettez les pommes de terre farcies au four sur une plaque de cuisson et laissez gratiner pendant 15 minutes à 200°C, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant. Servez bien chaud.