Kremet linsesuppe med ovnsbakte grønnsaker

1.Forvarm stekeovnen til 220 °C med over- og undervarme.

2.Vend gulrot- og potetterninger med 2 ss olivenolje, timian og flaksalt på et stekebrett med bakepapir. Stek midt i ovnen i 20–25 minutter til de er møre og har fått en gyllen stekeskorpe.

3.Mens grønnsakene steker, varm opp 2 ss nøytral olje i en stor gryte over middels varme. Tilsett løk og stek i 5–6 minutter til den er blank og myk.

4.Tilsett hvitløk, paprika, spisskummen, røkt paprikapulver og chiliflak. La det surre i 3 minutter under omrøring til paprikaen begynner å mykne og krydderne dufter aromatisk.

5.Hell i de skylte røde linsene, hermetiske tomater og den varme grønnsaksbuljongen. Kok opp, skru ned varmen til lav, og la suppen småkoke under lokk i 15–20 minutter til linsene er helt møre og har begynt å gå i oppløsning.

6.Bruk en stavmikser til å kjøre suppen til en jevn og kremet konsistens. Hvis den er for tykk, tilsett litt ekstra vann eller buljong til ønsket konsistens er oppnådd.

7.Smak til suppen med salt og nykvernet sort pepper. Husk at buljongen kan være salt, så smak før du tilsetter mer salt.

8.Server suppen rykende varm i dype tallerkener. Topp hver porsjon med en raus skje rømme og de ovnsbakte grønnsakene. Server med ristet brød ved siden av.