Mediterranes Avocado-Toast mit Feta und Basilikum-Öl

1.Basilikum-Öl vorbereiten: Basilikumblätter mit Olivenöl und der Knoblauchzehe in einem Hochleistungsmixer ca. 1 Minute fein pürieren, bis ein homogenes, leuchtend grünes Öl entsteht. Für ein besonders feines Ergebnis durch ein Haarsieb streichen und beiseitestellen.

2.Avocado-Basis: Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel löffeln. Sofort mit dem Zitronensaft, einer Prise Meersalz und Pfeffer mit einer Gabel grob zerdrücken – lassen Sie für eine bessere Textur bewusst einige kleine Stücke ganz.

3.Vorbereitung der Toppings: Die Kirschtomaten waschen und je nach Größe vierteln oder halbieren. Den Feta-Käse mit den Fingern in kleine, ungleichmäßige Brösel zerteilen.

4.Brot rösten: Die Sauerteigscheiben in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett oder mit einem Tropfen Olivenöl von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind und eine deutliche Kruste gebildet haben.

5.Anrichten: Die Avocado-Masse großzügig und bis zum Rand auf die noch warmen Brotscheiben streichen. Die Tomatenviertel und Feta-Brösel gleichmäßig darauf verteilen.

6.Finalisieren: Das vorbereitete Basilikum-Öl mit einem Löffel in feinen Linien über das Toast träufeln. Mit einer Prise Chiliflocken und etwas zusätzlichem Pfeffer garnieren und sofort servieren, solange das Brot knusprig ist.