Soupe paysanne aux fanes de radis et pois chiches

1Lavez soigneusement les fanes de radis dans plusieurs bains d'eau froide pour éliminer tout résidu de terre, puis essorez-les et hachez-les grossièrement au couteau.

2Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon avec une pincée de sel et faites-le revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, sans coloration.

3Ajoutez l'ail haché et le cumin en poudre, puis remuez pendant 1 minute pour libérer les arômes sans brûler l'ail.

4Incorporez les dés de pommes de terre et les fanes de radis hachées. Mélangez bien pendant 2 minutes jusqu'à ce que les fanes commencent à tomber.

5Versez le bouillon de légumes chaud sur les légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres sous la pointe d'un couteau.

6Ajoutez les deux tiers des pois chiches dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires pour les réchauffer à cœur.

7À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la soupe directement dans la cocotte jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée. Si le mélange est trop épais, ajustez la consistance avec un peu d'eau chaude.

8Ajoutez le reste des pois chiches entiers pour apporter de la mâche, versez le jus de citron pour équilibrer les saveurs, et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre avant de servir bien chaud.