Hafer-Bananen-Brot

1.Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor und fetten Sie eine Kastenform gründlich ein oder kleiden Sie diese mit Backpapier aus.

2.Schälen Sie die Bananen, geben Sie diese in eine Schüssel und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel gründlich, bis eine gleichmäßige, breiige Konsistenz entsteht.

3.Fügen Sie die Eier, das Öl und den Honig zum Bananenbrei hinzu und verrühren Sie alles mit einem Schneebesen, bis eine homogene Masse entsteht.

4.Mischen Sie das Mehl, die Haferflocken, das Backpulver, das Salz und den Zimt in einer separaten Schüssel kurz durch und heben Sie diese trockenen Zutaten dann unter die Bananenmasse.

5.Rühren Sie nur so lange, bis gerade eben so ein Teig entsteht – übermäßiges Rühren macht das Brot zäh und fest.

6.Füllen Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie das Brot auf mittlerer Schiene für 45 bis 55 Minuten.

7.Machen Sie eine Stäbchenprobe: Wenn kein flüssiger Teig am Holzstäbchen klebt, ist das Brot fertig.

8.Lassen Sie das Brot etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es vorsichtig herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

9.Schmelzen Sie für die Glasur die dunkle Schokolade in einem Wasserbad oder bei niedriger Hitze im Topf und verteilen Sie diese gleichmäßig über dem vollständig abgekühlten Brot.

10.Tipp: Wickeln Sie das fertige Brot in Alufolie ein, um es bis zum Verzehr besonders saftig zu halten.