Bowl de perles du Japon à la menthe fraîche et ananas

1Dans une casserole moyenne, portez à ébullition douce la boisson à la noix de coco, l'eau, les graines de vanille et la pincée de sel sur feu moyen.

2Versez les perles du Japon en pluie dans le liquide chaud. Réduisez le feu au minimum et laissez mijoter pendant environ 12 à 15 minutes en remuant très régulièrement avec une spatule pour éviter que les perles n'attachent au fond.

3Pendant la cuisson des perles, coupez l'ananas en petits cubes réguliers de 1 cm. Récupérez le jus qui s'écoule lors de la découpe pour l'ajouter à la préparation finale.

4Une fois que les perles sont devenues translucides et que le mélange a épaissi (texture crémeuse), retirez la casserole du feu.

5Incorporez immédiatement la moitié de la menthe ciselée dans les perles chaudes pour que les huiles essentielles se libèrent, puis laissez tiédir ou refroidir complètement selon votre préférence.

6Répartissez la crème de perles dans des bols, disposez généreusement les dés d'ananas frais sur le dessus et parsemez du reste de menthe fraîche juste avant de servir pour un contraste thermique et aromatique maximal.