Klassieke Romige Kip Kerrie met Appel en Rijst

1Spoel de basmati rijst (300 g) in een zeef onder koud water tot het water helder ziet. Kook de rijst in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal 10-12 minuten). Giet af en laat met het deksel op de pan minimaal 5 minuten rusten om de rijst extra luchtig te laten stomen.

2Verhit de olijfolie in een grote hapjespan op middelhoog vuur. Bestrooi de kipblokjes met zout en peper en bak ze in 4-5 minuten rondom goudbruin. Haal de kip uit de pan en leg op een bord; de kip hoeft vanbinnen nog niet volledig gaar te zijn.

3Smelt de roomboter in dezelfde pan op laag vuur. Voeg de ui toe en fruit deze 4 minuten tot hij glazig en zacht is. Voeg de knoflook en gember toe en bak deze 1 minuut mee tot de aroma's vrijkomen.

4Strooi de bloem, het kerriepoeder en de kurkuma over het uienmengsel. Bak dit al roerend 2 minuten mee op laag vuur om de bloem te garen en de specerijen te 'ontwaken' — dit voorkomt een melige smaak en zorgt voor een diepere saus.

5Giet de warme kippenbouillon (400 ml) scheutje voor scheutje in de pan terwijl je constant roert met een garde of spatel. Wacht tot elke scheut volledig is opgenomen voordat je de volgende toevoegt om een gladde, klontvrije saus te garanderen.

6Roer de kookroom door de saus en voeg de aangebraden kip (inclusief de vleessappen van het bord) en de appelblokjes toe. Laat het geheel 8-10 minuten zachtjes sudderen op laag vuur zonder deksel, tot de saus de gewenste dikte heeft en de kip botermals is.

7Proef de saus en breng eventueel extra op smaak met zout en peper. Serveer de romige kip kerrie over de gestoomde rijst en garneer royaal met de verse peterselie.