Cremiges Rote-Bete-Zucchini-Gratin mit Curry-Hähnchen (Glutenfrei)

1.Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine große Auflaufform (ca. 30x20 cm) leicht mit Olivenöl einfetten.

2.Die glutenfreien Penne in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser ca. 3 Minuten kürzer als auf der Packungsbeilage angegeben kochen (sie sollten noch deutlichen Biss haben), dann abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.

3.Während die Nudeln kochen, die Rote Bete schälen (tragen Sie dabei Einweghandschuhe, um Verfärbungen zu vermeiden) und mit einem Gemüsehobel in sehr feine Scheiben schneiden, damit sie im Ofen gleichzeitig mit dem restlichen Gemüse gar wird.

4.In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Zwiebelwürfel zusammen mit den Curry-Hähnchenbruststreifen bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind, aber keine Farbe annehmen.

5.In einer großen Schüssel die Schlagsahne, den Frischkäse und die Saure Sahne mit einem Schneebesen glatt rühren. Die Sauce kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen – die Nudeln und das Gemüse nehmen viel Würze auf.

6.Die vorgekochten Penne, Rote-Bete-Scheiben, Zucchini, Paprika, Mais und die Zwiebel-Hähnchen-Mischung in der Auflaufform verteilen und grob vermengen.

7.Die Sahne-Frischkäse-Sauce gleichmäßig über die Zutaten gießen und die Form leicht rütteln, damit sich die Flüssigkeit bis zum Boden verteilt. Die Oberfläche sollte fast vollständig mit Sauce bedeckt sein.

8.Das Gratin auf der mittleren Schiene für ca. 35 bis 40 Minuten backen. Testen Sie mit einem spitzen Messer, ob die Rote Bete weich ist. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, die Form für die letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken.

9.Das fertige Gratin vor dem Servieren etwa 5-8 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen, damit sich die Sauce setzen kann und die Konsistenz perfekt cremig wird.