Vegetarischer Knödel-Auflauf mit Tomate und Mozzarella

1.Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen und eine mittelgroße Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten.

2.In einer Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, die Zwiebelwürfel darin 4-5 Minuten glasig dünsten und den Knoblauch für die letzte Minute hinzufügen, ohne ihn braun werden zu lassen.

3.Die stückigen Tomaten, Oregano und Zucker einrühren; die Soße offen bei geringer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht reduziert ist, dann mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

4.Die Knödelscheiben abwechselnd mit den halbierten Kirschtomaten fächerförmig in die Form schichten, sodass sie sich leicht überlappen.

5.Die Tomatensoße gleichmäßig über die Knödel verteilen, dabei die oberen Kanten der Knödel frei lassen, damit diese im Ofen eine knusprige Textur entwickeln können.

6.Den Mozzarella über dem Auflauf verteilen und mit Parmesan bestreuen; auf mittlerer Schiene 20-25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und goldbraune Blasen wirft.

7.Den Auflauf vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit die Soße leicht bindet, und erst unmittelbar vor dem Auftragen mit reichlich frischem Basilikum garnieren.