Taboulé de lentilles au poulet, oignons cébettes et radis

1Rincez les lentilles cuites sous l'eau froide dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau soit parfaitement claire, puis laissez-les égoutter pendant 2 minutes pour éviter de diluer l'assaisonnement.

2Dans un grand saladier, préparez la base de la sauce en mélangeant énergiquement le jus de citron, le sel et le poivre jusqu'à dissolution du sel, puis incorporez l'huile d'olive en filet pour créer une émulsion légère.

3Ajoutez les lentilles égouttées, les dés de poulet froid, les rondelles de radis et les oignons cébettes (3) ciselés dans le saladier.

4Incorporez le persil et la menthe hachés à la préparation. Mélangez délicatement à l'aide de deux cuillères en soulevant la masse pour ne pas écraser les lentilles, jusqu'à ce que chaque ingrédient soit bien brillant et enrobé de sauce.

5Laissez reposer la salade 5 minutes à température ambiante avant de servir pour permettre aux saveurs de s'équilibrer, ou servez immédiatement pour un maximum de croquant.