Italienischer Nudelsalat mit Tomaten, Rucola und Mozzarella

1.Nudeln nach Packungsanweisung al dente garen.

2.In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel aus passierten Tomaten, Essig, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer das Dressing anrühren. Würzig abschmecken.

3.Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden, Rucola nach Bedarf schneiden und Tomaten halbieren.

4.Nudeln kalt abschrecken, dann mit der Sauce vermischen. Restliche Zutaten hinzufügen und zuletzt Mozzarella in die Schüssel zupfen.

5.Alles gut vermischen, nach Bedarf noch einmal abschmecken und genießen.