Klassische gefüllte Paprikahälften mit Feta und Rinderhack

1.Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Die Paprikaschoten waschen, längs halbieren und das Kerngehäuse sowie die weißen Trennwände vorsichtig entfernen, ohne die Wände der Schoten zu beschädigen.

2.Für die Füllung das Rinderhackfleisch in einer Schüssel mit der Hälfte der Zwiebelwürfel, einer Knoblauchzehe, dem Ei, dem Paniermehl, dem Oregano und dem Paprikapulver vermengen. 150 g des Fetas unterheben und die Masse kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Paprikahälften gleichmäßig mit der Fleischmasse füllen.

3.In einer großen, ofenfesten Pfanne oder einem Bräter 1 EL Olivenöl erhitzen. Die restlichen Zwiebeln und den Knoblauch darin 2 Minuten glasig dünsten. Das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten, dann mit Tomatenpassata und Gemüsebrühe ablöschen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und einmal aufkochen lassen.

4.Die gefüllten Paprikahälften in die Sauce setzen. Den restlichen Feta (50 g) über die Fleischfüllung streuen. Den Bräter in den Ofen schieben und die Paprika 35 bis 40 Minuten garen, bis das Fleisch durchgegart und der Käse leicht gebräunt ist.

5.Während die Paprika im Ofen sind, die Kartoffeln schälen, halbieren und in einem Topf mit Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen, bis sie bei der Messerprobe leicht vom Messer rutschen.

6.Für den Kräuterquark den Quark mit dem Joghurt und einem Schuss Mineralwasser glatt rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Die gehackten Kräuter unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7.Die Paprikahälften mit der Tomatensauce auf Tellern anrichten, die Salzkartoffeln daneben platzieren und einen großzügigen Klecks Kräuterquark dazu geben. Mit frischen Kräutern garniert servieren.