Bowl di Farro Proteica con Tonno, Ceci e Pomodori Secchi

1.Portare a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocere il farro perlato per circa 15-18 minuti, o finché non risulta tenero ma ancora al dente. Scolarlo e sciacquarlo immediatamente sotto acqua fredda corrente per arrestare la cottura e rimuovere l'amido in eccesso.

2.Mentre il farro cuoce, scolare il tonno al naturale e sminuzzarlo grossolanamente con una forchetta in una ciotola capiente. Assicurarsi che sia ben asciutto per non annacquare il condimento.

3.Asciugare i pomodori secchi reidratati e tagliarli a striscioline sottili. Unirli al tonno insieme ai ceci e ai cubetti di sedano, che forniranno la componente croccante necessaria al piatto.

4.Aggiungere il farro ormai freddo nella ciotola. Condire con l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone filtrato, sale e pepe nero. Mescolare energicamente dal basso verso l'alto per distribuire uniformemente le proteine e i sapori.

5.Completare la bowl distribuendo sulla superficie i semi di zucca e il prezzemolo tritato. Lasciare riposare per almeno 10 minuti prima di servire: questo passaggio è fondamentale affinché il farro assorba gli aromi del limone e dei pomodori secchi.