Ricotta Fresca Proteica con Confettura e Fette Integrali

1.Scolare accuratamente la ricotta: posizionare la ricotta in un colino a maglie fini sopra una ciotola e lasciarla riposare per circa 5 minuti per eliminare il siero in eccesso, garantendo una consistenza densa che non bagni le fette biscottate.

2.Lavorare la ricotta a crema: trasferire la ricotta sgocciolata in una piccola ciotola e lavorarla energicamente con una frusta a mano o una forchetta per 1-2 minuti fino a ottenere una consistenza liscia, vellutata e priva di grumi.

3.Preparare la base: disporre le fette biscottate integrali su un piatto da portata, assicurandosi che siano integre e croccanti.

4.Farcitura: distribuire la crema di ricotta uniformemente sulle quattro fette, creando uno strato generoso e livellandolo con il dorso di un cucchiaio fino ai bordi.

5.Guarnizione: stendere un velo sottile di confettura senza zuccheri sopra lo strato di ricotta e completare con le mandorle a lamelle o i semi di canapa per aggiungere una componente croccante e un ulteriore apporto proteico e di grassi sani.

6.Servizio: spolverare con un pizzico di cannella se gradito e servire immediatamente per mantenere il contrasto termico e di consistenza tra la freschezza della ricotta e la fragranza della fetta biscottata.