Bolo de Leite Ninho com Morangos

1.Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda de 20 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe farinha de trigo.

2.Na batedeira, bata os ovos com o açúcar em velocidade alta por 8 a 10 minutos, até obter um creme fofo, esbranquiçado e que triplicou de volume.

3.Reduza a velocidade da batedeira para o mínimo e adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos, alternando com o leite morno misturado com a manteiga derretida. Bata apenas o suficiente para incorporar, sem desenvolver o glúten.

4.Desligue a batedeira, adicione o fermento e o sal, e incorpore delicadamente com um batedor de arame (fouet) ou espátula, fazendo movimentos de baixo para cima.

5.Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 35 a 40 minutos. O bolo estará pronto quando estiver dourado e ao espetar um palito no centro, ele sair limpo.

6.Enquanto o bolo assa, prepare o recheio: em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e a manteiga. Misture bem com um fouet até dissolver o leite em pó.

7.Leve ao fogo médio, mexendo constantemente com uma espátula de silicone, raspando bem as laterais e o fundo. Cozinhe por cerca de 8 a 10 minutos, até atingir o ponto de brigadeiro mole (quando a mistura começa a desgrudar levemente do fundo da panela). Transfira para uma tigela, cubra com plástico filme em contato e deixe esfriar completamente.

8.Para a montagem, desenforme o bolo frio e corte-o em três discos iguais. Misture o leite com o leite condensado para a calda.

9.Coloque o primeiro disco de massa no prato de servir, regue com 1/3 da calda, espalhe metade do recheio de Leite Ninho e distribua metade dos morangos picados por cima. Repita o processo com a segunda camada.

10.Finalize com o último disco de massa, regue com o restante da calda e leve à geladeira por pelo menos 4 horas para estruturar.

11.Antes de servir, polvilhe generosamente o leite em pó sobre o topo do bolo e decore com morangos frescos inteiros, se desejar.