Panqueca de Milho Rápida

1Em uma tigela média, coloque o flocão de milho e adicione a água morna. Misture bem com um garfo e deixe hidratar por 5 minutos até que o flocão esteja macio e tenha absorvido quase todo o líquido.

2Após a hidratação, adicione os ovos e o sal à tigela. Bata vigorosamente com um batedor de arame (fouet) ou um garfo por cerca de 1 minuto, até obter uma massa homogênea e levemente aerada.

3Aqueça uma frigideira antiaderente de aproximadamente 20 cm em fogo médio-baixo. Adicione uma pequena porção da manteiga e espalhe por toda a superfície.

4Despeje uma concha da massa no centro da frigideira, espalhando levemente com as costas da concha para formar um disco uniforme.

5Cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos em fogo médio-baixo. O ponto correto para virar é quando as bordas estiverem firmes e secas, e a superfície apresentar pequenas bolhas que começam a estourar.

6Vire a panqueca com uma espátula e cozinhe o outro lado por mais 1 a 2 minutos, ou até que esteja dourada e firme ao toque.

7Repita o processo com o restante da massa, adicionando um pouco mais de manteiga à frigideira entre cada panqueca para garantir uma crosta dourada e saborosa.