Patatas Rellenas de Atún y Tomate Gratinadas

1.Precalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo. Lava bien las patatas bajo el grifo para eliminar restos de tierra, sécalas y envuélvelas individualmente en papel de aluminio.

2.Coloca las patatas en una bandeja de horno y ásalas durante 60-75 minutos. Estarán listas cuando al pincharlas con un cuchillo, este entre y salga sin resistencia hasta el centro.

3.Mientras se hornean las patatas, prepara el sofrito. En una sartén a fuego medio, calienta 30 ml de aceite de oliva. Añade la cebolla picada y cocina durante 8-10 minutos hasta que esté transparente y ligeramente dorada.

4.Incorpora el ajo picado a la sartén y cocina por 1 minuto más hasta que desprenda aroma. Añade el tomate triturado, la sal, la pimienta y el orégano. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el tomate haya reducido y espesado significativamente.

5.Una vez el tomate esté listo, retira la sartén del fuego e incorpora el atún escurrido, desmenuzándolo con un tenedor para integrarlo bien con la salsa. Reserva.

6.Saca las patatas del horno, retira el papel de aluminio con cuidado de no quemarte y córtalas longitudinalmente por la mitad. Con una cuchara, vacía el interior de las patatas en un bol, dejando una capa de unos 0,5 cm de carne pegada a la piel para que mantengan la estructura.

7.Añade la mantequilla al interior de la patata extraída y machácalo ligeramente con un tenedor hasta obtener un puré rústico. Mezcla este puré con la preparación de atún y tomate hasta que esté todo homogéneo.

8.Rellena las pieles de las patatas con la mezcla preparada, repartiéndola equitativamente. Espolvorea el queso rallado sobre cada patata.

9.Sube la temperatura del horno a 220°C con función grill. Introduce las patatas rellenas y gratina durante 5-8 minutos o hasta que el queso esté fundido y presente manchas doradas y burbujeantes en la superficie.