Kalbs-Paprika-Pfanne mit italienischer Note

1.Das Kalbsfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen, tiefen Pfanne 1 EL Olivenöl bei hoher Hitze erhitzen und das Fleisch darin ca. 5 Minuten scharf anbraten, bis es eine goldbraune Kruste entwickelt. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseite stellen.

2.Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das restliche Olivenöl in die Pfanne geben. Die Zwiebelwürfel und Paprikastreifen hinzufügen und ca. 6-8 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind und die Paprika leicht weich wird.

3.Den italienischen Gemüsemix und den Knoblauch einrühren und für weitere 3-4 Minuten mitbraten. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird, da er sonst bitter schmeckt.

4.Das Paprikapulver, den Oregano und eine Prise Zucker kurz unter das Gemüse rühren. Sofort mit den stückigen Tomaten und dem Fond ablöschen, um das Anbrennen der Gewürze zu verhindern.

5.Das angebratene Fleisch inklusive des ausgetretenen Fleischsaftes zurück in die Pfanne geben. Alles einmal aufkochen lassen, dann die Hitze auf kleine Stufe reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.

6.Die Pfanne ca. 40-45 Minuten sanft köcheln lassen. Das Fleisch ist fertig, wenn es bei leichtem Druck mit einer Gabel nachgibt. Sollte die Sauce zu flüssig sein, die letzten 10 Minuten ohne Deckel einkochen lassen.

7.Die Pfanne vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer final abschmecken und die frischen Basilikumblätter unterheben oder darüberstreuen. Direkt in der Pfanne servieren.