Pâtes au bœuf et coulis de poivron rôti

1.Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet pour une texture al dente (environ 8-10 minutes). Avant d'égoutter, prélever 100 ml d'eau de cuisson riche en amidon.

2.Pendant que l'eau chauffe, mélanger le bœuf haché avec le cumin, du sel et du poivre. Façonner de petites boulettes de la taille d'une bille (environ 2 cm) pour assurer une cuisson ultra-rapide en moins de 5 minutes.

3.Dans une grande poêle à feu vif avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, faire sauter les lanières de poivrons et l'oignon pendant 5 minutes. Les poivrons doivent être tendres et présenter des marques de coloration brune pour libérer leur saveur sucrée naturelle.

4.Transférer immédiatement les poivrons et l'oignon dans un mixeur. Ajouter l'ail, le paprika fumé et 60 ml d'eau de cuisson des pâtes. Mixer à haute puissance jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et onctueuse.

5.Dans la même poêle non lavée, ajouter le reste d'huile et saisir les boulettes de bœuf à feu vif pendant 4 minutes en les remuant constamment pour qu'elles soient bien dorées sur toutes les faces.

6.Réduire le feu à doux, verser le coulis de poivron sur les boulettes et ajouter les pâtes égouttées. Mélanger délicatement pendant 1 minute pour que la sauce nappe parfaitement chaque pâte. Si la texture est trop épaisse, ajouter un filet d'eau de cuisson supplémentaire.

7.Dresser dans des assiettes creuses et garnir de basilic frais ciselé et d'un tour de moulin à poivre noir.