Conejo en salmorejo canario vegano

1.Machacar los ajos con sal hasta obtener un majado.

2.Mezclar en un bol o táper los bocados vegetales, el vino tinto, el vino blanco, el aceite de oliva, el majado de ajo, el tomillo, el orégano, el comino, el pimentón, el laurel, la sal y la pimienta.

3.Guardar en la nevera durante toda la noche para que marine.

4.Retirar los bocados vegetales del adobo y cocinarlos en una sartén durante unos 10 minutos hasta que estén dorados.

5.Incorporar el adobo a la sartén y cocinar a fuego alto unos minutos hasta que pierda el olor intenso a alcohol.

6.Tapar la sartén y cocinar a fuego suave durante 45 minutos, añadiendo un poco de agua si la salsa reduce demasiado.

7.Lavar muy bien las papas y colocarlas en un caldero.

8.Añadir la sal y cubrir con agua.

9.Cocer las papas hasta que estén tiernas.

10.Retirar el agua del caldero.

11.Volver a poner el caldero al fuego, subir la temperatura y evaporar el agua restante moviendo las papas de vez en cuando hasta que se arruguen y se forme una capa de sal en la piel.

12.Servir los bocados vegetales con las papas arrugadas.