Bowl de lieu vapeur et boulgour aux légumes croquants

1Préparer le boulgour : Dans un saladier, verser le boulgour et l'eau bouillante salée. Couvrir hermétiquement et laisser gonfler pendant 7 minutes jusqu'à ce que l'eau soit totalement absorbée, puis égrener à la fourchette pour séparer les grains.

2Cuire le poisson à la vapeur : Disposer les cubes de lieu dans un panier vapeur au-dessus d'une eau frémissante. Couvrir et cuire pendant 4 à 5 minutes ; la chair doit être opaque et s'effeuiller légèrement sous la pression d'un doigt.

3Préparer les légumes croquants : Pendant que le boulgour gonfle, laver et découper la carotte en julienne, le concombre (½) en dés et les radis en rondelles. Gardez-les crus pour préserver leur texture et leurs nutriments.

4Réaliser la vinaigrette : Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le persil haché et le poivre. Émulsionner légèrement à la fourchette.

5Assembler le bowl : Répartir le boulgour tiède dans deux bols profonds. Disposer harmonieusement les légumes croquants sur le dessus, puis ajouter les morceaux de lieu vapeur.

6Finaliser : Arroser l'ensemble avec la vinaigrette citronnée. Servir immédiatement pour un contraste chaud-froid, ou laisser refroidir 10 minutes au réfrigérateur si vous préférez une version salade froide.