Torta Rústica de Frutas Vermelhas com Creme de Limão e Mel

1.Prepare a massa: em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga gelada e, com as pontas dos dedos ou um cortador de massa, incorpore até obter uma textura de farofa grossa com pedaços de manteiga visíveis.

2.Adicione a água gelada aos poucos, misturando apenas até a massa começar a unir. Forme um disco, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 45 minutos para descansar.

3.Enquanto a massa descansa, prepare o creme: em uma tigela, bata o cream cheese com o mel, as raspas de limão e o suco até ficar homogêneo. Incorpore delicadamente o creme de leite batido em ponto de chantilly firme, mantendo a aeração. Reserve na geladeira.

4.Prepare o recheio de frutas: em uma tigela, misture as frutas vermelhas com o açúcar demerara e o amido de milho, mexendo com cuidado para não esmagar as frutas. O amido ajudará a espessar o suco que se formará durante o cozimento.

5.Preaqueça o forno a 200°C. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada em um círculo rústico de aproximadamente 30 cm de diâmetro e 3 mm de espessura.

6.Transfira a massa para uma assadeira forrada com papel manteiga. Espalhe o creme de limão e mel no centro, deixando uma borda de 5 cm livre. Coloque a mistura de frutas vermelhas sobre o creme, mantendo o efeito marmorizado sem misturar completamente.

7.Dobre as bordas da massa sobre o recheio, deixando o centro exposto. Pincele a borda com um pouco de água ou gema de ovo e polvilhe açúcar cristal.

8.Asse por 30 a 35 minutos a 200°C, ou até que a massa esteja dourada e as frutas borbulhando. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade por pelo menos 20 minutos antes de servir.

9.Para o sorvete de mirtilo: no processador de alimentos, bata os mirtilos congelados, o iogurte grego e o mel até obter uma consistência cremosa e homogênea. Sirva imediatamente ao lado da torta morna.