Pâte à Pizza Express au Yaourt Grec

1Préchauffez votre four à 220°C. Si vous possédez une pierre à pizza ou une plaque de cuisson en fonte, placez-la à l'intérieur dès le début pour accumuler la chaleur.

2Dans un grand cul-de-poule, mélangez les 200 g de farine, les 5 g de levure chimique (5 g) et les 3 g de sel à l'aide d'un fouet pour assurer une répartition homogène des poudres.

3Incorporez les 150 g de yaourt grec au centre du mélange sec. Utilisez une spatule ou une corne à pâtisserie pour mélanger jusqu'à ce que la farine soit totalement absorbée et qu'une boule de pâte se forme.

4Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez-la manuellement pendant environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne souple et lisse. Si la pâte est trop collante, ajoutez une cuillère à café de farine, mais veillez à ne pas trop en mettre pour garder le moelleux.

5Formez une boule, couvrez-la d'un linge propre et laissez-la reposer à température ambiante pendant 20 minutes. Ce temps de repos est crucial pour détendre le gluten et faciliter l'étalage sans que la pâte ne se rétracte.

6Après le repos, étalez la pâte sur un papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir un disque d'environ 25 à 30 cm de diamètre. L'épaisseur doit être uniforme pour une cuisson régulière.

7Garnissez votre pizza selon vos préférences, puis enfournez à 220°C pendant 10 à 12 minutes. La pizza est prête lorsque la croûte est bien dorée et que le fromage est bouillonnant.