Pâte à Pizza Express au Yaourt Grec (Version Robot Pâtissier)

1Préchauffez votre four à 220°C. Si vous utilisez une pierre à pizza ou une plaque de cuisson en fonte, placez-la dans le four dès le début pour qu'elle soit bien brûlante.

2Dans le bol de votre robot KitchenAid muni du crochet pétrisseur, versez les 200 g de farine, les 5 g de levure chimique (5 g) et les 3 g de sel. Mélangez à vitesse 1 pendant 30 secondes afin de bien répartir les ingrédients secs.

3Ajoutez les 150 g de yaourt grec dans le bol. Lancez le robot à vitesse 1 jusqu'à ce que les ingrédients soient incorporés, puis passez à la vitesse 2 et pétrissez pendant 3 minutes. La pâte est prête lorsqu'elle est homogène, souple et qu'elle se détache nettement des parois du bol.

4Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Formez une boule, couvrez-la d'un linge propre et laissez reposer à température ambiante pendant 20 minutes pour permettre au gluten de se détendre.

5Après le repos, étalez la pâte sur un papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir un disque d'environ 25 à 30 cm de diamètre.

6Garnissez votre pizza selon vos préférences, puis enfournez les 5 g d'huile d'olive en filet sur la garniture si désiré. Faites cuire à 220°C pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le fromage bouillonnant.